9.10.2025
UUTINEN
15.10.2025
UUTINEN
Mistä ravintolan saama Chaîne des Rôtisseurs -kilpi kertoo?
Ravintola Bomba sai syksyllä 2025 arvostetun Chaîne des Rôtisseurs -kilven. Se ei ole pelkkä koriste seinällä vaan lupaus siitä, että Bomballa vieras saa laadukkaan ja kokonaisvaltaisen ravintolaelämyksen.
“Kilpi on kuin takuu. Kun näet sen ravintolan seinällä, voit olla varma, että asiantuntijat ovat todenneet paikan erinomaiseksi niin ruoan, juoman, palvelun kuin tunnelman osalta,” toteaa Suomen Chaîne des Rôtisseurs -järjestön Chancelier, Membre du Conseil d'Honneur Juha Ojamo.
Maailman vanhin gastronominen seura
Järjestön tarina alkoi Ranskassa jo vuonna 1248, kun kuningas Ludvig IX perusti Paistinkääntäjien killan. Killan tehtävänä oli vaalia ruoan, erityisesti lihan, laatua hovissa. Nykyään Chaîne des Rôtisseurs on maailmanlaajuinen gastronominen järjestö, joka kokoaa yhteen ruoan ja viinin ammattilaiset sekä intohimoiset harrastajat. Ajatus ravintoloille myönnettävistä kilvistä syntyi 1950-luvulla, kun kilta heräsi uudelleen toimintaan ja halusi antaa tunnustuksia korkeat laatuvaatimukset täyttäville ravintoloille.Kilven kriteerit – laatu näkyy ja maistuu
Rôtisseurs-kilpi myönnetään ravintoloille, jotka täyttävät pitkän listan kriteerejä. Näitä ovat esimerkiksi raaka-aineiden tuoreus, makujen tasapaino, annosten ulkonäkö, tasalaatuisuus, ruoka- ja viinilistan yhteensopivuus, palvelun taso, ravintolan viihtyisyys sekä henkilökunnan kyky luoda kokonaisvaltaisia elämyksiä.”Fine diningia ei tässä haeta, vaan laadukasta, perinteistä gastronomiaa”, Ojamo avaa.“Itse koen, että hyvä ruoka ei ole monimutkaista. Yksinkertainen, maukas, kauniisti esille laitettu annos, joka jättää jäljen niin kielelle kuin mielelle,” gastronomi jatkaa.Bomban arviointi tehtiin paikallisen järjestön eli Kalevalan voutikunnan toimesta ja lopullisen hyväksynnän kilvelle antoi järjestön kansallinen puhemiehistö. Prosessi on monivaiheinen, mutta sen arvo on juuri siinä: kilpeä ei saa kevyin perustein.Mikä tekee Bombasta erityisen?
Bomban myötä Pohjois-Karjala sai toisen kilpiravintolansa, mikä tuo koko alueelle uutta arvostusta ja kuhinaa gastronomian kentällä. ”Bomba erottuu 87 suomalaisen kilpiravintolan joukosta vahvalla paikallisella otteellaan: pohjoiskarjalaisia perinneruokia on tuotu rohkeasti tähän päivään. Ja onhan Bomban talon miljöö ja historia aivan ainutlaatuinen”, Ojamo kehuu. Kilpi ei ole pysyvä palkinto, vaan sen mukana tulee myös velvoite: ravintola arvioidaan vuosittain yhdessä henkilökunnan ja Chaîne des Rôtisseurs -järjestön kesken. Tämä motivoi ravintolaa kehittymään edelleen. Vieraalle se antaa syyn luottaa siihen, että ilta Bomballa on joka kerta laadukas elämys.Chaîne des Rôtisseurs -järjestö
- Maailman vanhin gastronominen seura
- Jäseniä runsaat 20 000 yli 75 maassa, Suomessa 2100
- Järjestön tavoitteena on vaalia ja kehittää gastronomiaa kaikkialla maailmassa.
- Jäsenet kokoontuvat useasti vuodessa yhteisille illallisille, koulutuksiin ja tapahtumiin
KATEGORIAT
- Matkailu- ja ravitsemuskauppa
